إن البحث عن الأطعمة والتوابل التي تعود بالفوائد الصحية والتي تحمل في طياتها قيماً غذائية متعددة، يمثل اهتماماً متزايداً في مجتمعنا اليوم. ومن بين هذه العناصر التي تثير اهتمام الكثيرين تبرز الكركم الطازج كإحدى التوابل الفعّالة والتي تُشكل جزءاً لا يتجزأ من العديد من المأكولات. يعتبر الكركم مادة ملونة طبيعية وله فوائد صحية متعددة، إلا أنه يتوجب أيضاً التنبيه إلى بعض الجوانب التي قد تحمل في طياتها بعض الآثار السلبية عند تناوله بكميات كبيرة. في هذا المقال، سنستكشف فوائد الكركم الطازج ونلقي نظرة على بعض الجوانب السلبية المحتملة له، بهدف تسليط الضوء على هذه التوابل المميزة وتوفير فهم شامل حول استخداماتها وتأثيراتها على الصحة.

ما هو الكركم ؟

الكركم هو نبات عشبي يتبع الفصيلة الزنجبيلية، واسمه العلمي “Curcuma longa”. يُعرف بشكل رئيسي بجذره الذي يستخدم كتوابل ولديه فوائد طبية. يُزرع الكركم في المناطق ذات المناخ الاستوائي والمداري، وتتمثل بعض الدول الرئيسية المنتجة للكركم في جنوب شرق آسيا، مثل الهند وإندونيسيا وتايلاند.

شكل الكركم يتميز بجذره الذي يكون عادةً على شكل سميك وغير منتظم. يكون لون الجذر غالبًا برتقاليًا إلى أصفر فاتح من الداخل، وهو ما يمنح مسحوق الكركم اللون الأصفر الزاهي الذي نعرفه. يمكن استخدام هذا المسحوق كتوابل في الطهي، ويتميز بطعمه الحار ورائحته العطرية، مما يجعله مكملًا رائعًا للعديد من الأطعمة والمشروبات.

فوائد الكركم على جسم الانسان

تعتبر الكركم من التوابل التي تحمل في طياتها العديد من الفوائد الصحية على جسم الإنسان. إليك بعض الفوائد الرئيسية للكركم:

1. تأثير مضاد للالتهابات: يحتوي الكركم على مركب يسمى الكركومين، والذي يعتبر مضادًا للالتهابات القوي. يمكن أن يكون لهذا التأثير تأثير إيجابي في مكافحة الالتهابات في الجسم.
2. تأثير مضاد للأكسدة: يعمل الكركم على مكافحة الجذور الحرة في الجسم بفضل توفره على مضادات الأكسدة، وهو ما يساهم في الحفاظ على صحة الخلايا والأنسجة.
3. تحسين صحة القلب: قد أظهرت بعض الأبحاث أن استهلاك الكركم يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب عبر تقليل مستويات الكوليستيرول والتحكم في ضغط الدم.
4. تحسين وظائف المخ: يُعتقد أن الكركم له تأثير إيجابي على وظائف الدماغ والذاكرة، ويمكن أن يكون له دور في الوقاية من أمراض مثل الزهايمر.
5. تقليل آلام المفاصل: يُعتبر الكركم مفيدًا في تقليل الألم المرتبط بالالتهابات المفصلية، مما يجعله خيارًا شائعًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المفاصل.
6. تعزيز هضم الطعام: يمكن للكركم أن يحفز عملية الهضم ويقلل من مشاكل الهضم، حيث يُعتبر تناوله جزءًا من بعض التقاليد الطبية.

يجدر بالذكر أنه يجب استشارة الطبيب قبل تضمين أي مكملات غذائية في النظام الغذائي، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة أو يتناولون أدوية أخرى.

اضرار تناول الأطعمة التي تحتوي على كركم

على الرغم من العديد من الفوائد الصحية المحتملة للكركم، إلا أن هناك بعض الجوانب التي يجب أخذها في اعتبارك عند تناول كميات كبيرة. اليك بعض الأضرار المحتملة لتناول الكركم:

1. تفاعل مع الأدوية: الكركم يمكن أن يتفاعل مع بعض الأدوية مثل مضادات التخثر (الوارفارين)، وقد يزيد من فرص النزيف. لذا، يجب استشارة الطبيب إذا كنت تتناول أي أدوية.
2. تأثيره على المعدة: قد يسبب تناول كميات كبيرة من الكركم تهيجًا للمعدة، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الحساسية المعوية.
3. تأثيره على الكبد: بعض الدراسات تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من الكركم قد يؤثر سلبًا على وظائف الكبد، خاصةً عند استخدام المكملات بجرعات عالية.
4. تأثيره على السكر في الدم: يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في مستويات السكر في الدم حذرين عند تناول كميات كبيرة من الكركم، حيث يمكن أن يؤثر على مستويات السكر.
5. تأثيره على الحمل: يفضل للنساء الحوامل تجنب تناول كميات كبيرة من الكركم، خاصةً في الفترة الأولى من الحمل، حيث يمكن أن يسبب تأثيره على الهرمونات الجنسية.

من المهم أن يتم استهلاك الكركم بشكل معتدل كجزء من نظام غذائي متوازن، ويفضل استشارة الطبيب إذا كنت تعاني من حالات صحية خاصة أو تأخذ أدوية.

كيفية استخدام الكركم

الكركم يُستخدم بشكل واسع في الطهي والتحضير الغذائي، ويُضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة لتحسين النكهة وإضافة اللون. إليك بعض الطرق الشائعة لاستخدام الكركم:

1. في الوجبات الطبية: يُضاف الكركم إلى العديد من الوجبات الطبية، مثل الكاري والمأكولات الهندية والتايلاندية. يُستخدم الكركم لإعطاء الطعام نكهة فريدة ولونًا زاهيًا.
2. في المشروبات: يمكن إضافة مسحوق الكركم إلى المشروبات الدافئة مثل الحليب الذهبي (المعروف أيضًا باللاتيه بالكركم)، والتي تُعتبر مشروبًا صحيًا يشتهر بفوائده الصحية.
3. في الصلصات والحساء: يُضاف الكركم إلى الصلصات والحساء لتحسين النكهة وإضافة لون جذاب.
4. في السلطات: يمكن أن يكون الكركم إضافة رائعة إلى السلطات، سواء كان في صورة مسحوق أو زيت الكركم.
5. في المأكولات المشوية: يمكن استخدام الكركم كتوابل لتتبيل اللحوم والدواجن والأسماك قبل الشواء أو الخبز.
6. في المشروبات الباردة: يمكن إضافة مسحوق الكركم إلى المشروبات الباردة مثل العصائر الطازجة والسموثي للحصول على قيمة غذائية إضافية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على الكركم في بعض المأكولات الجاهزة والوجبات المعلبة كمكمل طبيعي للنكهة واللون.

اليك مجموعة من المقالات المهمة :

• ما هو الاكل الصحي وكيف نتبع نظام صحي كامل ؟
• أهم 10 قرارات يجب اتخاذها يوميا