الانزيمات من المواضيع المهمة في علم الاحياء. يتم دراسة الانزيم من حيث الوظائف مع التركيب بالاضافة الى الانواع بشكل مبسط في البداية ولكن يتم التدرج في سرد المعلومات من خلال ايصال المعلومة الى الطالب او المتلقي بالتدريج. فيما يلي هو مقال ماخوذ من كتاب العلوم الصف الاول المتوسط يشرح فيه الانزيم وتركيبه بشكل مفصل من اجل اعتباره بحث يجيب على اغلب المسائل أو الاسئلة في هذا المجال.
ما هي الانزيمات ؟
لاحظت حين أجريت النشاط السابق بأن الخميرة ساعدت على انتفاخ العجين بشكل أسرع وبأن النتيجة كانت ستصبح مختلفة عند عدم اضافتها، فكيف يمكننا وصف دور الخميرة في عملية صنع العجين؟. بعد اضافة المواد الأساسية ، عملت الخميرة على تسريع التفاعل بين هذه المكونات أي انها كانت عاملا مساعدة في هذا التفاعل ويوجد في جسم الانسان والكائنات الحية الأخرى مركبات كيميائية تساهم في العمليات الحيوية للجسم وتسمى هذه المركبات الأنزيمات.
أول من أطلق تسمية الانزيمات وشرح بشكل دقيق آلية عملها في الجسم كان العالم الالماني ادوارد بوخنر في العام 1897 بعد دراسته النشاط الخميرة وبعد عدة تجارب توصل بوخنر إلى أن الخميرة هي المسؤولة عن عملية تخمر السكر وحصل بسبب اكتشافه هذا على جائزة نوبل في الكيمياء للعام 1907.
سؤال: بين أهمية الانزيم في أجسام للكائنات الحية .
الفكرة الرئيسة:
الانزيمات مركبات كيميائية توجد في اجسام الكائنات الحية بصورة طبيعية، وظيفتها المساهمة في الفعاليات الحيوية مثل عملية الهضم وتحرير الطاقة.
نتاجات التعلم: في نهاية هذا الدرس سأكون قادرا على أن :
- أوضح مفهوم الانزيم .
- أبين تركيب الانزيمات كيميائيا .
- أسمي بعض انواعها الاشهر في الانسان .
- أذكر وظائف الانزيم حسب تخصصه في جسم الانسان .
المفردات:
- الانزيمات Enzymes
- الأميليز Amylase
- الغدد ذات الإفراز الخارجي Exocrine glands
- البروتييز Protease
- اللايبيز Lipase
- الهيبارين Heparin
مم تتركب الانزيمات؟
عرفت بأن الانزيمات مركبات كيميائية تشترك في التفاعلات داخل جسم الكائن الحي ، فمم يتركب الانزيم؟. تعد الانزيمات مركبات بروتينية ، يدخل البروتين في تركيبها الكيميائي بنسبة كبيرة فضلا عن المعادن . حيث تتحد جزيئات البروتين فيما بينها بأعداد كبيرة عن طريق الاواصر لتكون مركب اكبر حجما وهو الانزيم .
تعمل الانزيمات ضمن مدى حرارة معين وهو درجة حرارة الجسم الطبيعية أي 37°c وتتلف في درجات الحرارة العالية. يؤدي الغذاء الصحي دورا مهما في تنشيط عملها داخل الجسم ، حيث تمد البروتينات التي
تتناولها في غذائنا الجسم بما يحتاجه لبناء مكوناته البروتينية المهمة مثل الرايبوسومات والانزيمات وينعكس سوء التغذية او قلة تمثيل البروتينات على عمل الانزيمات بشكل مباشر .
ما وظائف الانزيمات ؟
تؤدي الانزيمات وظائف محددة ومهمة في جسم الإنسان ، ويقوم الجسم بإفراز الأنزيمات من أعضاء خاصة تسمى الغدد ومن أمثلتها الغدد اللعابية التي تفرز انزيمات هاضمة للنشويات مع اللعاب داخل الفم مثل أنزيم الأميليز الذي يمتزج مع الطعام ويعمل على تفكيك النشويات وتحويلها الى مركبات أبسط قبل انتقالها إلى أجزاء القناة الهضمية الأخرى . تعد الغدد اللعابية غددة ذات إفراز خارجي أي إنها تفرز الأنزيمات عن طريق قنوات ولا تفرزها إلى الدم مباشرة.
سؤال: ما علاقة الغذاء الصحي بعمل الانزيمات؟
بعض أنواع الأنزيمات في جسم الأنسان
توجد إنزيمات هاضمة أخرى في جسم الانسان تحلل جزيئات الغذاء الى وحدات أبسط ليسهل أمتصاصها، منها :
1- إنزيم البروتييز
يعمل على هضم البروتينات وتحويلها إلى جزيئات أبسط تسمى الأحماض الأمينية، ويتم افرازه في المعدة .
2- إنزيم الليبيز
يعمل على هضم الدهون وتحويلها إلى جزيئات أبسط ، تسمى الأحماض الدهنية ، ويفرز من قبل البنكرياس .
وهنالك أنزيمات لها علاقة بالدم و بجهاز الدوران منها:
3- إنزيم الفايبرين
يعمل على سرعة تخثر الدم أثناء الجروح ومنع أستمرار النزف الدموي ، ويفرز من قبل الكبد.
4- إنزيم الهيبارين
يمنع تخثر الدم داخل جسم الانسان أثناء جريانه في الأوعية الدموية ويمنع تكوين الجلطات الدموية، ويفرز من قبل الكبد.
ابحث في شبكة المعلومات أو المصادر الطبية عن أسماء أنزيمات أخرى ووظائفها والغدد التي تفرزها، ونظم نتائج بحثك في جدول وعلقه في لوحة داخل غرفة الصف.
سؤال: ما الوظيفة الرئيسة للانزيمات الهاضمة ؟
اسئلة منوعة
- ما الانزيم ؟ وما وظيفته؟
- ما الانزيم الذي تفرزه الغدة اللعابية ؟ وما وظيفته؟
- ما الانزيم الذي يعمل على هضم الدهون؟
- صنف الغدد اللعابية حسب طبيعة الافراز.
- قارن بين أنزيم الفايبرين وانزيم الهيبارين.
- ما تأثير درجة الحرارة على فعالية الانزيمات ؟ ولماذا لا يقتصر وجودها على جسم الانسان فقط.
- توجد انزيمات هاضمة مختلفة الوظيفة في جسم الانسان . فسر ذلك .